Capa SAPVER : Des savoirs transversaux au cœur de la cuisine pédagogique Vallon Bonnvaux

Au Lycée Vallon Bonnevaux, les élèves de première année CAPa SAPVER ont mis la main à la pâte — au sens propre comme au figuré !

Dans le cadre du Module Professionnel 3, ils ont débuté leurs premiers ateliers culinaires après deux séances consacrées à l’hygiène des mains et de la cuisine.

Avant même de manier les couteaux, les jeunes ont appris à adopter les bons réflexes professionnels : se laver les mains correctement, organiser son plan de travail, nettoyer et désinfecter les surfaces… autant de gestes simples mais essentiels, garants de la qualité et de la sécurité alimentaire.

Cette approche par la pratique permet d’acquérir bien plus que des compétences techniques : les élèves développent leur autonomie, leur rigueur, leur sens de la coopération et du travail bien fait. Des savoirs transversaux qui fondent les métiers des services aux personnes et de la vie quotidienne.

Pour ce premier atelier, place à une recette aussi simple que formatrice : la compote de pommes maison. Choix des variétés, découpe sécurisée, dosage du sucre et contrôle de la cuisson… chaque étape a été l’occasion de mobiliser des savoirs en lien direct avec les cours d’hygiène et de nutrition.

L’ambiance était studieuse et conviviale, fidèle à l’esprit de Vallon Bonnevaux : apprendre autrement, dans un climat de confiance et de plaisir partagé.

Et à l’heure de la dégustation, les sourires en disaient long :

« C’est trop bon, je vais le refaire chez moi ! »

Un atelier gourmand et formateur, où les élèves ont pu mesurer combien la pratique culinaire est aussi un excellent support pour apprendre à s’organiser, collaborer et valoriser ses compétences.