A l’Auberge à Liens
Cette cuisine centrale, située à Saint Clair-de-la-Tour, a accueilli ce mardi les élèves de la classe CAPa Services Aux Personnes et Vente en Espace Rural pour une visite des locaux et une rencontre avec les professionnels, dans le cadre du projet collectif.
Accueillis par madame Chollet, responsable de production, et les deux chefs de cuisine, les élèves ont visité la structure, en observant la marche en avant mise en place dans les locaux.
Cette société de restauration prépare 750 repas par jour en liaison froide. Les élèves sont passés du quai de réception des marchandises à la partie production chaude, en visitant les espaces « déboitage/légumerie », « préparations froides » et « zone export ». Habillés d’une tenue professionnelle, ils ont perçu l’intérêt de mettre en œuvre les techniques d’hygiène afin de préserver le consommateur. Merci à l’équipe de l’Auberge à Liens de leur accueil.
