Les élèves de 3ème à la découverte des métiers de la restauration à la Ferme d’André à St Jean de Bournay

Dans le cadre de leur EPI « Le cadre de vie et les activités de restauration », les élèves de 3ème du Lycée Vallon Bonnevaux ont rencontré le gérant de la Ferme d’André, établissement local associant bar, restaurant et hôtellerie.

Cette action s’inscrit dans le travail mené en 4e et 3e de l’enseignement agricole pour permettre aux élèves de découvrir différents secteurs professionnels, d’observer l’organisation d’une structure et de mieux comprendre les exigences des métiers.

Identifier les métiers et leurs exigences

La visite a permis de repérer les fonctions nécessaires au fonctionnement d’un établissement de restauration et d’hôtellerie : cuisinier, serveur, barman, employé d’étage, réceptionniste et gérant.

Les élèves ont analysé :

• les missions confiées à chacun,

• les compétences techniques attendues,

• les contraintes horaires et organisationnelles,

• les parcours de formation permettant d’accéder à ces métiers.

L’échange avec le professionnel a apporté des éléments concrets sur la réalité quotidienne du travail.

Comprendre l’organisation d’un établissement

Le gérant a détaillé la manière dont il organise son équipe et adapte ses services aux attentes de la clientèle.

Les élèves ont ainsi identifié :

• l’importance du respect des règles d’hygiène,

• la coordination entre les différents postes,

• la gestion des flux de clients,

• la qualité de l’accueil et de la communication.

Ces observations font directement écho aux compétences travaillées en classe : rigueur, sens du service, travail en équipe et responsabilité.

Donner du sens à l’orientation après la 3e

Cette sortie contribue à la réflexion des élèves sur leur orientation. Elle leur permet de confronter leurs représentations à la réalité d’un établissement du territoire et d’élargir leur connaissance des métiers accessibles après la 3e.

Les classes de 4e et 3e de l’enseignement agricole ont précisément pour objectif d’associer enseignements généraux, projets concrets et découverte professionnelle afin d’aider les élèves à préciser progressivement leur parcours.

Nous remercions le gérant pour sa disponibilité et la qualité de son accueil.

Une action pédagogique ancrée dans le territoire, en cohérence avec les objectifs de formation des classes de 4e et 3e de l’enseignement agricole